Me revoilà sur ce blog ! Entre pas mal de travail et un déménagement, je ne savais plus où donner de la tête, j’ai donc cuisiné basique pendant plusieurs semaines, avant de pouvoir retrouver toutes mes affaires… Et j’inaugure mon nouveau chez moi avec cette tarte aux noix de pécan végane, qui me rappelle les Etats-Unis en cette semaine de Thanksgiving. Cette tarte est délicieuse, j’ai fouillé un peu partout sur la blogosphère pour trouver un fond de tarte facile à faire, et rien de mieux que la recette de Gena Hamshaw sur Food52. Pour la garniture, je voulais tester depuis longtemps celle de Deliciously Ella, avec quelques variations au niveau des quantités. A priori, d’après ceux et celles qui ont goûté, rien à redire !

Pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre

• Pour la pâte : mélanger à la main ou au robot 160g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et 80g d’huile de coco coupée en petits morceaux. Ajouter progressivement environ 60ml d’eau glacée – la pâte doit être homogène, et dans le robot, la pâte doit former une boule. Il arrive de ne pas avoir besoin de toute l’eau. Abaisser au rouleau, garnir un moule huilé et enfourner à blanc pour 30 minutes à 180˙C. La pâte doit être cuite complètement. Laisser refroidir.
• Pour la garniture : dans le bol du robot, mettre 70g de noix de pécan. Les réduire en poudre, puis ajouter 130g de noix de cajou, 10 dattes medjool dénoyautées, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et 60ml d’eau. La pâte doit être homogène. Etaler sur le fond de tarte cuit. Dans une poêle, faire caraméliser 80g de noix de pécan entières avec 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café d’eau. Laisser refroidir puis garnir la tarte. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir !