Bien qu’en journée ici il fasse chaud (25°C), il fait un peu frais le soir, et j’avais envie d’une bonne soupe : un essai qui s’est révélé très concluant ! Des pois cassés, de la courgette, de la crème de coco, le tout accompagné de tartines de fromage fondu et rondelles de courgettes passées au grill, un délice…

Pour 4 personnes :

1 verre de pois cassés, 3 courgettes, 25 cl de crème de coco, sel, poivre.

Couper les courgettes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec les pois cassés et recouvrir d’eau. Faire cuire à petits bouillons pendant 1h. Ajouter la crème de coco et passer au mixer. Faire réchauffer 5-10 minutes avant de servir.

Pour accompagner : couper des tranches de pains, les recouvrir de fromage fondu et de tranches fines de courgette. Passer au grill 1/4h environ – surveiller la cuisson !