Toujours dans le dernier livre de cuisine acheté, Super Natural Everyday, voici la tarte noix de coco-framboises, dans une petite variante par rapport au livre. Le mélange noix de coco – framboises est réussi, les framboises donnent une petite touche acide bienvenue !

Ingrédients :

Pour la pâte : 170g de farine, 60g de noix de coco en poudre, 100g de sucre, 140g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel.

Pour la garniture : 140g de noix de coco en poudre, 70g de sucre, 4 blancs d’oeufs, 200g de framboises fraîches.

Préchauffer le four à 180˚. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la pâte et l’étaler à la main dans un moule beurré. Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir quelques minutes.

Pour la garniture : laver et couper les framboises en deux, et les répartir sur la pâte. Mélanger sucre, noix de coco et blancs d’oeuf, et verser entre les framboises. Faire cuire 20-25 minutes et laisser refroidir avant de déguster…

La prochaine fois, je remplace la noix de coco par de la poudre d’amande…