Une de mes collègues m’a fait découvrir cette recette de cookies absolument délicieuse, sortie du programme télé America’s Test Kitchen. J’ai aussi découvert le beurre noisette, qui donne un petit goût de noisette comme son nom l’indique… La pâte est à préparer la veille.

Ingrédients : 250 g de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 200 g de beurre, 200 g de sucre brun, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, 1 oeuf + 1 jaune, 200 g de chocolat à pâtisser.

Faire fondre le beurre et le laisser sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne brun et sente la noisette.  Le verser dans un saladier. Y ajouter le sucre, l’extrait de vanille, et le sel, et bien mélanger. Ajouter l’oeuf entier et le jaune, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, laisser reposer 3 minutes, mélanger, laisser reposer encore 3 minutes, encore 2 fois. Puis ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Couper le chocolat en morceaux et les intégrer à la pâte. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. Faire des boules de la taille d’une noix avec la pâte, et les disposer bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 12-15 minutes en prenant soin de tourner la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille !