Le matin est frais, on sent l’automne s’approcher, je lis donc un livre de circonstance : Nagori, la nostalgie de la saison qui vient de nous quitter, de Ryoko Sekiguchi, autour des saisons et de la nourriture. Et pour ce petit changement de saison, un plat qui réchauffe : du riz noir au maïs, tomates, oignons, champignons, épinards et paprika fumé… à préparer avec un reste de riz cuit, qu’il soit noir, complet ou blanc !

[vegan] Riz noir de changement de saison

préparation et cuisson : 30 minutes – pour 3 personnes

• 100g de riz cuit
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d’ail
• 1 bloc de tofu égoutté (120g environ)
• 5 champignons de Paris
• 2 belles poignées d’épinards frais lavés et égouttés.
• 1 boîte de tomates (400g non égoutté, petit format)
• 150g de maïs (en boîte ou cuit) égoutté
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
• parika fumé, sel, poivre, huile d’olive
• ciboulette pour décorer

Mettre une poêle à chauffer. Eplucher et émincer l’ail, les oignons. Couper le tofu en petits cubes. Mettre une cuillère d’huile d’olive dans la poêle chaude et y verser ail, tofu et oignons. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Laver et émincer les champignons et les ajouter à la poêle. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le riz, le maïs égoutté et les épinards. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les tomates coupées grossièrement avec le jus, une 1/2 cuillère à café de paprika fumé et la sauce soja. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin, laisser cuire à feu moyen 5-7 minutes en mélangeant bien.

Servir bien chaud parsemé de ciboulette, avec une belle tranche de pain.

Extrait :

« Dans un plat de nagori, nouant un lien avec les produits de la nature, quelque chose entre en jeu qui n’est pas simpelment de l’ordre du gustatif. Nous sommes face à la saison qui nous fait ses adieux, ou que nous quittons nous-même, et les allers et retours du souvenir se déposent, comme des vagues, à chaque bouchée. »

Ryoko Sekiguchi – Nagori, la nostalgie de la saison qui vient de nous quitter.