Encore une recette de salade… Cette fois, cette salade vegan de carottes marinées à l’orange demande quelques heures de temps de repos, et donc de prévoir à la veille, mais elle est ultra-simple à faire. Les graines et les raisins sont en option, mais ils donnent de la texture à cette salade.
[vegan] Salade de carottes marinées à l’orange (pour 2)
préparation 15 minutes – repos : 12 heures minimum au frais (à préparer la veille).
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2 belles carottes
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le jus frais d’une orange
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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1 gousse d’ail
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1 cuillère à soupe de raisins secs
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1 cuillère à café de graines de pavot
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1 cuillère à café de graines de tournesol
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1 poignée de coriandre fraîche
Ecraser l’ail épluché. Le mélanger avec le jus d’une orange, l’huile, le vinaigre, la moitié de la coriandre fraîche émincée, et les raisins secs.
Laver et éplucher les carottes. En faire des rubans fins avec un économe ou une mandoline. Les mélanger avec la marinade, couvrir et mettre au frais.
Dans une poêle, griller à sec quelques minutes les graines de tournesol et de pavot. Réserver.
Le lendemain, sortir la salade. Bien mélanger, et avant de servir, parsemer de graines grillées et de feuilles de coriandre fraîche.
Les Marottes de Marie 