[vegan] Tagliatelles de courgettes, crème au citron, ail et basilic

2020 04 21 tagliatelles courgettes citron pesto Les marottes de marie-3

Malgré le temps un peu gris, une petite recette estivale s’imposait : des tagliatelles de courgette, avec une crème à base de noix de cajou, de citron, ail et basilic. Très frais avec un petit goût acidulé et d’ail qui relève la courgette. La crème peut se faire avec une autre herbe comme du persil, de la coriandre, de la menthe…

[vegan] Tagliatelles de courgettes, crème au citron, ail et basilic

pour 2 – préparation : 20 minutes – cuisson : 5 minutes
  • 2 grosses courgettes
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 1 bouquet de basilic
  • 100g de noix de cajou ayant trempé pendant au moins 4h
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • sel, poivre, huile d’olive

Dans le bol d’un robot mixeur, déposer les noix de cajou, le jus du citron, la moitié du zeste du citron, le basilic, la levure maltée, une gousse d’ail épluchée et 5 cl d’eau. Mixer pour obtenir une crème, au besoin, ajouter un peu d’eau pour avoir la consistance désirée. Saler et poivrer.

Laver les courgettes. Tailler des lanières à l’économe (ou faire de spaghettis avec une machine). Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y mettre deux gousses d’ail émincées. Lorsque l’ail est doré, y déposer les lanières de courgettes et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant bien.

Servir avec la crème et le reste des zestes de citron.

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