[vegan] Donuts au sirop d’érable et bacon de tempeh

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Une des découvertes d’il y a longtemps lorsque je vivais aux Etats-Unis, ce fut le nombre de différents donuts proposés dans des chaînes telles Dunkin’Donuts, avec plein de parfums relativement classiques. Mais à Portland dans l’Oregon, il y a Voodoo Doughnuts, avec ce fameux donut au sirop d’érable et au bacon… En voici une version entièrement végétale, qui nécessite d’être équipé d’un moule à donuts ou d’un appareil Tefal® Snack Collection avec les plaques à mini-donuts. Ce sont des donuts qui ne sont pas frits, donc moins gras évidemment.

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[vegan] Mini-donuts au sirop d’érable et bacon de tempeh

préparation : 20 minutes  ( + 10 minutes la veille) Cuisson : 8-15 minutes – pour une douzaine de mini-donuts
  • 100g de sucre blond
  • 130g de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème végétale
  • 100g de banane bien mûre
  • 50g de fraises bien mûres ou de compote de pommes
  • 40g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (plus ou moins)
  • 80g de sucre glace (plus ou moins)

En option :

  • 50g de tempeh
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 10cl de thé fumé très fort

La veille :

Découper le tempeh en tranches très fines, puis en petits morceaux. Les faire mariner dans le mélange sirop d’érable, thé fumé et sauce tamari.

Réduire la banane et les fraises en purée, ou ajouter la compote de pommes. Mélanger avec la crème végétale et mettre au congélateur.

Le jour :

Sortir 2 heures avant le mélange de fruits du congélateur pour qu’il ait le temps de décongeler un peu.

Dans un saladier ou le bol d’un robot, mettre le sucre blond, l’huile et le mélange de fruits. Bien mélanger. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate et bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Faire chauffer l’appareil ou préchauffer le four.

Remplir les moitiés de moules à donuts avec la pâte. Laisser cuire environ 8 minutes (vérifier la cuisson avec l’appareil) ou 15 minutes au four.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour le tempeh, mettre les morceaux dans une poêle à feu vif. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté et réserver.

Lorsque les donuts sont bien froids, préparer le glaçage : mélanger le sirop d’érable et le sucre glace. Selon la texture voulue (plus ou moins liquide), ajouter ou mettre moins de sucre glace. Glacer les donuts froids à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.

Décorer avec quelques morceaux de tempeh…

2020 5 5 Tempeh vegan Les Marottes de Marie

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