Un petit article rapide de retour de vacances : une recette très simple et rapide pour une base de gâteau vegan aux fruits, ici avec des prunes du jardin de ma tante et qui allaient se perdre… Il est possible de le faire avec des pêches, des nectarines, des abricots, enfin tout fruit d’été qui tombe sous la main, à voir ensuite avec les fruits de l’automne !
[vegan] Gâteau aux prunes
préparation : 20 minutes
cuisson : 35 minutes
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150g de farine
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75g de sucre
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1/2 cuillère à café de sel
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1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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20 cl de lait végétal (ici lait de coco mais je suppose que c’est aussi bon avec un autre lait végétal)
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15 cl d’huile d’olive
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des fruits lavés (épluchés si besoin) et coupés en morceaux : prunes, pêches, nectarines… environ 200g mais plus ou moins selon les goûts !
Allumer le four à 180˙C.
Dans un saladier, bien mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate. Ajouter le lait végétal, l’huile et le vinaigre. La pâte doit être homogène. Ajouter les fruits en morceaux.
Huiler un moule. Verser la pâte et enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler…
Les Marottes de Marie 