Depuis quelques semaines, à cause d’une inflammation des fascias de la voûte plantaire, j’ai décidé de supprimer tout aliment inflammatoire : en plus d’un régime végétal strict, pas d’alcool, pas de sucre (sauf des fruits frais), pas de thé ni café, pas de gluten et aucun produit industriel – sauf des condiments type moutarde ou miso. Je dois dire que je sens la différence, même si ce n’est pas encore totalement guéri, l’inflammation a largement diminué… Me voilà donc à préparer des repas qui doivent être nourrissants et agréables pour ne pas avoir des fringales. D’où ces gaufres salées qui me donnent toute satisfaction !
[vegan] Gaufres salées aux épinards et curry
Pour 4 gaufres, préparation et cuisson : 20 minutes.
- 25g de farine de sarrasin
- 25g de farine de pois chiche
- 40g de farine de riz
- 10g de fécule de pomme de terre
- 2g de poudre à lever
- 10g de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10cl d’eau
- 300g (poids frais) d’épinards cuits et hâchés, égouttés
- sel et poivre
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomate.
- 1 pincée de sel
- en option : une pointe de paprika fumé ou de pâte de piment ou de gojuchuang
Dans un saladier, tous les ingrédients sauf les épinards. Saler et poivrer.
Bien égoutter les épinards, enlever l’eau en pressant avec les mains, bien les couper, et ajouter à la pâte. Mélanger.
Faire chauffer le gaufrier.
Dans un petit bol, verser les ingrédients de la sauce et mélanger pour avoir une sauce homogène.
Séparer la pâte en 4. Faire chauffer les premières gaufres puis renouveler – la cuisson est assez longue. Déguster tiède ou froid avec la sauce.
Les Marottes de Marie 