[vegan] Cookies au beurre de cacahuètes

Un peu de nostalgie à cette rentrée : il y a dix ans, je faisais ma rentrée à New York, j’y suis restée trois ans, et autant dire que le temps passe trop vite – entre-temps je suis rentrée en France, partie en Californie, revenue, j’ai lancé ce blog, je suis devenue vegan et zéro-déchet, j’ai déménagé, adopté des cochons d’Inde, fait des rencontres formidables et fait un tas de choses diverses et variées… Il fallait bien une recette qui me rappelle les Etats-Unis, d’où ces cookies vegan au beurre de cacahuète, des peanut butter cookies. Attention au beurre de cacahuète : je le prends bio et 100% cacahuètes, non sucré et sans additifs, pour en faire des cookies express – en moins de 20 minutes, c’est prêt ! Il reste juste à attendre qu’ils refroidissent, c’est dur…

[vegan] Cookies au beurre de cacahuètes (pour une douzaine de cookies)

  • 100g de farine
  • 50g de sucre complet
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60ml d’huile végétale
  • 50ml d’eau

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Ajouter l’eau et l’huile, puis le beurre de cacahuètes. Le mélange doit être homogène. Former des boules et les déposer sur une plaque huilée et farinée ou sur une feuille de silicone. Les aplatir à la fourchette – pour laisser un dessin.

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster !

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