Et une recette de pâtes avec un pesto de noix de cajou vegan ! Je suis rentrée du marché hier avec un beau bouquet de basilic à grandes feuilles qui embaumait la cuisine. J’en ai fait du pesto vegan avec des noix de cajou, n’ayant pas de pignons sous la main, et je dois dire que j’en mangerait à la petite cuillère tellement c’est délicieux – et il est possible de l’utiliser en tartinade, pour l’apéro, ou le goûter ! Avec des conchieglie bio et locales – fabriquées à la Ferme du Point du Jour à Jarzé dans le Maine-et-Loire, et quelques tomates séchées, je dois dire que je pourrais en manger régulièrement…

[vegan] Pesto au noix de cajou (pour un pot type confiture Bonne Maman)

• 100g de noix de cajou ayant trempé au moins 4 heures
• 1 beau bouquet de basilic à grandes feuilles
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de levure maltée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés – pas forcément une pâte homogène, au besoin, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau.

Servir comme sauce avec des pâtes type conchieglie, et des tomates séchées ou fraîches…