[vegan] Tatin de carottes au miso

Et hop, encore une tartelette, enfin 6 tartelettes ! Cette fois-ci, retournées et salées, et préparées pour utiliser le kilo de carottes du panier de l’AMAP. J’ai testé un tatin de carottes vegan au miso, avec une pâte blé-sarrasin au romarin. Le résultat n’est pas aussi beau que souhaité, mais les parfums sont là, et je me suis même demandé si ce n’était pas presque un dessert… Un peu de travail, mais le résultat en vaut la peine ! J’ai aussi passé l’après-midi à faire de la soupe poireaux-pommes de terre, direction le congélateur, pour les longues soirées d’hiver où je rentrerai tard et que je n’aurai pas le courage de cuisiner – il y a aussi du très bon pain en tranches dans le congélateur pour aller avec.

Tatin de carottes au miso, pâte au romarin (pour 6 tartelettes)

  • 1 kg de carottes
  • 2 oignons
  • 50g de farine de sarrasin
  • 100g de farine de blé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe rase de romarin hâché
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu d’eau
  • 2 cuillères à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Dans un saladier, mélanger les deux farines, le romarin et le sel. Ajouter 5 cuillères d’huile d’olive, puis un peu d’eau pour pouvoir former une boule de pâte. Laisser reposer au frais 30 minutes.

Eplucher les carottes. Les émincer finement en rondelles et les faire cuire à la vapeur 20 minutes.

Mélanger le miso et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Badigeonner le fond des moules avec un peu de ce mélange.

Emincer les oignons. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile et y mettre les oignons. Les faire cuire doucement à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les rondelles de carottes cuites, puis le reste du miso.

Préchauffer le four à 180˙C.

Disposer le mélange carottes-oignons dans le fond des moules sur 2 ou 3 couches égales.

Etaler la pâte et découper des disques légèrement plus grands que la taille des moules. Recouvrir les légumes avec le disque de pâte en appuyant bien sur les bords. Enfourner pour 25 minutes environ – la pâte doit être cuite.

Démouler les tartelettes, saupoudrer de graines de sésame et servir chaud.

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