Une recette pour se réchauffer…

[vegan] Soupe de lentilles et légumes  (pour 3-4 personnes)

Préparation : 15 minutes – cuisson : 40 minutes.

• 100g de lentilles vertes ou noires
• 1 petite carotte
• 1 petit poireau
• 1 pomme de terre
• 1 panais
• sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 petite branche de romarin
• 1 petite branche de thym
• 1 litre d’eau
• de la ciboulette ou du persil pour décorer

Dans une grande casserole, mettre les lentilles, le bouillon de légumes, l’eau, et les aromates. Saler et poivrer. Laver et éplucher les légumes. Les ajouter. Laisser cuire doucement pour 40 minutes.

Autre solution rapide : tout mettre dans l’auto-cuiseur ou cocotte-minute, fermer et faire cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.

Mixer en gros au mixeur plongeant pour qu’il reste quelques morceaux.Rectifier l’assaissonnement au beosin. Servir bien chaud avec de la ciboulette et du persil.