J’avais envie de tester un pain sans gluten, pour varier de la farine de blé classique. De la farine de sarrasin, des amandes, un peu d’eau, de l’huile et des graines de chia : voilà un pain riche en éléments nutritifs, vegan et sans gluten, pour se faire de jolies tartines avec de la confiture maison ou de purées de noix, ou même avec une bonne soupe. Les amandes doivent être trempées pendant 12 heures et un bon robot mixeur est un must ! De quoi faire une jolie pause pour le goûter avec un bon livre…
[vegan] Pain sans gluten au sarrasin et aux amandes (pour un petit moule rectangulaire de 20 x 9)
Préparation : 15 minutes (et 12 heures de trempage pour les amandes)
Cuisson : 40 minutes
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200g de farine de sarrasin
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120g d’amandes entières ayant trempé pendant 12 heures, rincées et égouttées
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1/2 cuillère à café de sel
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120 ml d’eau
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60 ml d’huile végétale
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
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1 cuillère à soupe de graines de chia
Allumer le four à 180˙C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les amandes et les réduire en morceaux. Ajouter tous les ingrédients, mixer pendant plusieurs minutes afin d’obtenir une pâte homogène.
Huiler un moule rectangulaire. Verser la pâte et enfourner pour 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
Les Marottes de Marie 