Après un petit séjour en Croatie et une escapade londonienne, c’est le retour à la maison… heureusement, l’Océan Atlantique n’est pas très loin, ce qui permet de prolonger les vacances même si j’ai une montagne de travail à escalader ! Pour me donner du courage, j’ai fait des cookies avec ce que j’avais sous la main : de la noix de coco, du chocolat, du sirop d’agave, de la purée d’amande et des flocons d’avoine. Le résultat est plutôt bon, je les ai dégustés non pas en travaillant mais en me plongeant dans un très beau livre de cuisine végétarienne ramené de Londres, A Modern Way To Eat, d’Anna Jones.

[vegan] Cookies avoine coco chocolat

pour environ une vingtaine de cookies – préparation : 15 minutes – cuisson : 10-15 minutes

• 50g de farine
• 50g de flocons d’avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau.
• 1 pincée de sel
• 50g de sirop d’agave
• 50g de purée d’amandes
• 50g de margarine
• 60g de noix de coco râpée
• 60g de chocolat (j’utilise les petits disques trouvés en magasin bio)
• un peu de sucre pour chouquettes (en option)

Allumer le four à 180˙C.

Dans un petit bol, mettre les graines de chia à tremper avec l’eau. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un bol, mettre le sirop d’agave, la margarine et la purée d’amandes. Bien mélanger – ça demande un peu d’huile de coude, on peut s’aider d’un batteur. Ajouter le mélange aux graines de chia.

Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger, et ajouter flocons d’avoine, noix de coco, et le chocolat.

Sur une plaque huilée et farinée (ou sur une feuille de silicone), déposer des petits tas de pâte gros comme une noix, bien espacés. Mettre au four pour 10-15 minutes environ.

A la sortie du four, j’aime écraser le chocolat chaud pour donner un aspect plus fondu, mais c’est chacun selon ses goûts. Répartir un peu de sucre à chouquettes et laisser bien refroidir avant de déguster…