[vegan] Chaussons aux légumes de printemps

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Pour un pique-nique dehors et une petite promenade à la plage – j’ai la chance d’habiter une zone à moins de 100km de la côte – j’ai fait des chaussons aux légumes de printemps, mais qui peuvent se faire avec n’importe quels légumes à vrai dire. J’ai utilisé des petits pois, des oignons nouveaux, des olives et beaucoup d’aneth ainsi que quelques épices – le tout trouvé au marché hier sous le soleil et le plaisir retrouvé d’y aller.

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[vegan] Chaussons aux légumes de printemps

pour 6 chaussons – préparation : 25 minutes – cuisson : 20 minutes – Repos : 1h

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 60g de margarine fondue + un peu plus pour dorer
  • 120 ml d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture (tout est optionnel et remplaçable par autre chose !)

  • 100g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 cuillères à soupe d’aneth émincé
  • 1 gros oignon blanc nouveau + le vert
  • 1 cuillère à soupe d’olives mélangées, dénoyautées
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de tofu écrasé
  • sel, poivre, huile d’olive

 

Dans un saladier, mélanger à la fourchette sel, farine et margarine fondue. Ajouter peu à peu l’eau, puis faire une boule et mettre à reposer au frais une heure.

Faire cuire les petits pois dans de l’eau. Egoutter.

Eplucher l’oignon, laver le vert, émincer le tout. Couper les olives en petits morceaux.

Dans une poêle chaude, toaster les graines de cumin rapidement. Ajouter de l’huile d’olive et du poivre, puis l’oignon émincé avec le vert. Faire cuire 2-3 minutes. Ajouter le tofu écrasé, puis les petits pois. Bien mélanger le tout. Laisser revenir une à deux minutes. Hors du feu, ajouter l’aneth, les olives, les herbes de Provence et du sel si besoin. Réserver.

Lorsque la pâte est prête, la sortir du réfrigérateur.

Préhauffer le four à 180˙C.

Etaler la pâte au rouleau. Découper des disques de pâte à l’aide d’un bol. Garnir une moitié de disque avec les légumes, replier et sceller avec les dents d’un fourchette. Faire de même jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Tartiner un peu de margarine sur les chaussons pour dorer (en option). Déposer sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson ou de silicone. Enfourner pour 20-25 minutes.

A déguster chaud ou froid avec une belle salade et une sauce tomate avec une pointe de piment.

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