J’ai récolté des fèves violettes dans le jardin de l’école, et acheté des fèves vertes au marché, pour en faire une jolie tartinade toute verte avec de la menthe et du citron. La recette est très simple, bien que j’ai passé du temps à enlever la première pellicule sur les fèves une fois cuites… ce qui donne une tartinade crémeuse et toute douce. J’en ai profité pour tester une recette de pain de mie moitié farine de blé / farine de sarrasin car il faut bien mettre cette tartinade sur quelque chose. Quoique juste à la cuillère, c’est très bon aussi !

[vegan] Tartinade de fèves au citron et à la menthe

Préparation et cuisson : 20 minutes (plus si on épluche les fèves)

• 300g de fèves écossées
• 2 citron
• 3 branches de menthe fraîche
• sel, poivre et un peu d’eau

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Faire cuire les fèves pendant 8 minutes après reprise de l’ébullition. Egoutter, laisser refroidir. Si vous le souhaitez, enlever la première pellicule des fèves.

Dans un robot mixeur, mettre les fèves, le jus et le zeste de deux citrons, les feuilles de menthe, saler et poivrer. Mixer pour obtenir une pâte crémeuse, au besoin, ajouter un peu d’eau.

Conserver au frais avant de servir, au besoin rectifier l’assaisonnement.

[vegan] Pain de mie mi-sarrasin

Préparation : 15 minutes – Repos : 4h – Cuisson : 35 minutes

• 200g de farine de blé
• 150g de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 30g de margarine + un peu pour le moule
• 20g de sucre roux
• 10 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
• 20 cl d’eau

Dans une petite casserole, faire fondre la margarine, le lait et l’eau sans faire bouillir, le mélange doit être tiède.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel, la levure. Ajouter les liquides et bien mélanger à la spatule. Pétrir à la main ou au robot pendant 5-6 minutes, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.

Au bout des 2 heures, graisser un moule à cake avec de la margarine. Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes, lui donner la forme du moule et la mettre dans le moule à cake. Laisser reposer à nouveau 2 heures.

La pâte ne lèvera pas autant que s’il n’y avait que de la farine de blé.

Allumer le four à 200˙C. Faire cuire 35 minutes et laisser refroidir ensuite sur une grille.