[vegan] Wok de légumes et protéines de soja texturées au miso et sésame

Pour 2 personnes (3-4 si accompagné de riz ou de nouilles chinoises) – préparation et cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 petites carottes
• 1 gousse d’ail
• 50g (poids sec) de protéines de soja texturées réhydratées (ayant trempé au moins 1h)
• 30g de maïs en grain cuit
• 3 têtes de brocoli (blanchi 5 minutes)
• 1/2 cuillère à café de purée de piment
• 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à café d’huile de sésame toastée (en option)
• 1 cuillère à soupe de miso
• poivre, huile d’olive

Dans un bol, préparer la sauce : éplucher et écraser l’ail, puis mélanger avec la purée de piment, la sauce soja, le miso, le tahin, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Poivrer.

Laver et éplucher les légumes (poivron, oignon, brocoli, carottes) et les couper en morceaux (assez gros). Egoutter les protéines de soja texturées. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et y mettre les légumes, le maïs et les protéines de soja. Laisser cuire à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes. Les légumes doivent rester croquants. Ajouter la sauce et bien mélanger pour qu’elle enrobe tous les ingrédients. Remettre sur le feu pendant 5 minutes, toujours en mélangeant bien pour ne pas que ça attache. Hors du feu, ajouter l’huile de sésame et saupoudrer avec les graines.

Servir bien chaud, éventuellement avec du riz ou des nouilles chinoises.