Dahl de patate douce, lentilles corail et fenouil

2019 05 01 Dahl- vegan Les Marottes de Marie - 2

J’ai téléchargé l’appli Too Good To Go, contre le gaspillage alimentaire, et j’ai récupéré chez Bio Nant’ des légumes et des fruits, dont une énorme patate douce et un fenouil. Le principe de l’application est de réserver un panier pour une somme modique chez un commerçant pour récupérer les invendus. Donc à chaque fois, c’est la surprise ! Avec ce temps maussade, j’en ai profité pour faire un dhal de lentilles corail, patate douce et fenouil, avec plein d’épices qui embaument la cuisine… A déguster bien chaud avec un bon bol de riz.

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Dahl de lentilles corail à la patate douce et au fenouil

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 minutes – pour 2-3 personnes

  • 150g de patate douce en cubes
  • 1/4 de fenouil émincé
  • 100g de lentilles corail
  • 30g de noix de coco râpée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel, poivre, huile d’olive
  • du riz  ou des naans pour accompagner et des herbes fraîches pour la décoration

Faire revenir les épices et la noix de coco à sec dans une grande poêle. Ajouter une cuillère d’huile d’olive, puis faire revenir les légumes pendant 4-5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les lentilles corail et 50cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes. Vérifier qu’il y ai toujours un peu d’eau, au besoin, en rajouter.

Faire cuire du riz en accompagnement, ou faire réchauffer des naans.

Servir bien chaud dans des bols avec des herbes fraîches ciselées.