Dahl de patate douce, lentilles corail et fenouil

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J’ai téléchargé l’appli Too Good To Go, contre le gaspillage alimentaire, et j’ai récupéré chez Bio Nant’ des légumes et des fruits, dont une énorme patate douce et un fenouil. Le principe de l’application est de réserver un panier pour une somme modique chez un commerçant pour récupérer les invendus. Donc à chaque fois, c’est la surprise ! Avec ce temps maussade, j’en ai profité pour faire un dhal de lentilles corail, patate douce et fenouil, avec plein d’épices qui embaument la cuisine… A déguster bien chaud avec un bon bol de riz.

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Dahl de lentilles corail à la patate douce et au fenouil

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 minutes – pour 2-3 personnes

  • 150g de patate douce en cubes
  • 1/4 de fenouil émincé
  • 100g de lentilles corail
  • 30g de noix de coco râpée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel, poivre, huile d’olive
  • du riz  ou des naans pour accompagner et des herbes fraîches pour la décoration

Faire revenir les épices et la noix de coco à sec dans une grande poêle. Ajouter une cuillère d’huile d’olive, puis faire revenir les légumes pendant 4-5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les lentilles corail et 50cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes. Vérifier qu’il y ai toujours un peu d’eau, au besoin, en rajouter.

Faire cuire du riz en accompagnement, ou faire réchauffer des naans.

Servir bien chaud dans des bols avec des herbes fraîches ciselées.

 

 

 

[vegan] Soupe de patate douce et tahin

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Je dois dire que la rentrée a été mouvementée et très occupée, donc peu de temps pour cuisiner et poster des recettes. J’ai mangé beaucoup de salades, faciles et rapides à préparer, mais avec l’arrivée de l’automne, et un peu plus de temps libre, je suis de retour derrière les fourneaux… pas très compliqué non plus, juste une soupe de patate douce et de purée de sésame, deux de mes ingrédients préférés ! Il suffit de faire rôtir une patate douce au four, puis de la mixer avec deux ou trois cuillères à soupe de purée de sésame, 50cl de bouillon de légumes – un peu plus ou un peu moins selon la texture à obtenir, saler et poivrer et servir avec de la ciboulette hachée et une bonne tranche de pain.

[vegan] Salade de quinoa et sauce crémeuse à l’avocat

2016 04 17 Salade vegan quinoa patate douce Les Marottes de Marie 1Au printemps, j’ai envie de salades, de légèreté et surtout après avoir mangé un peu trop pendant mes vacances, je veux retrouver des plats plus sains… Sous le soleil, voici la salade de quinoa, roquette et patate douce, avec une sauce crémeuse dont vous me direz des nouvelles : un mélange de tahini et d’avocat permet d’obtenir une crème absolument divine !

2016 04 17 Salade vegan quinoa patate douce Les Marottes de Marie 2Pour 1 personne (à multiplier évidemment au besoin !)

30g de quinoa

1 petite patate douce

1 bonne poignée de roquette

1 petit avocat ou la moitié d’un

le jus d’un citron

1 cuillère à soupe de tahini

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

du sel, du poivre, du piment de Cayenne

Faire chauffer le four à 180˙C.

Eplucher la patate douce, la couper en cube, la badigeonner d’huile d’olive et faire cuire 20-25 minutes au four. Laisser refroidir.

Faire cuire le quinoa avec le jus d’un demi-citron et un peu de sel. Egoutter et laisser refroidir.

Pour la sauce : dans un bol, mélanger l’avocat écrasé, le jus d’un demi-citron, le tahini, l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Dans une grande assiette creuse ou un grand bol, déposer le quinoa et la sauce, bien mélanger. Ajouter la patate douce et la roquette, mélanger doucement et peu de fois pour ne pas abîmer la salade. Saupoudrer de piment de Cayenne selon les goûts !

[vegan] Des idées pour le repas de Noël

2015-12-21-1Noël approche, c’est un peu la folie, et la question est : comment réussir un plat principal pour le réveillon qui soit végane, délicieux, complet et qui puisse quand même servir d’accompagnement à ceux qui veulent manger de la viande ou du poisson – ma famille que je reçois. J’ai donc fait quelques essais ce midi : des carottes et patates douces au romarin et aux épices rôties au four, du quinoa aux herbes, pignons et oignons, et une pomme de terre Hasselback avec un peu de crème végétale… Une petite poêlée de champignons au persil pourrait compléter le tout !

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Pour 4 personnes :

Pommes de terre Hasselback : prévoir une ou deux pommes de terre (ou plus) selon l’appétit des convives ! Eplucher et laver les pommes de terre, les fendre en lamelles fines dans le sens de la largeur sans aller jusqu’au bout de la pomme de terre – la mettre dans une grande cuillère pour découper aide beaucoup… Huiler un plat allant au four, y déposer les pommes de terre et y déposer de l’huile au pinceau. Enfourner à 200˙C. Au bout d’une demi-heure de cuisson, remettre de l’huile sur les pommes de terre et entre les lamelles. Remettre au four pour une demi-heure. Mettre une bonne cuillère de crème végétale juste avant de servir et décorer avec une feuille de persil ou de coriandre.

Carottes et patates douces rôties au four : éplucher et laver trois carottes et trois patates douces. Les découper en tronçons pas trop épais. Huiler un grand plat ou la plaque du four, y déposer les légumes en une seule couche. Saupoudrer d’une cuillère à café de paprika et d’une de cannelle, bien mélanger le tout. Déposer deux branches de romarin sur les légumes et enfourner pour une heure à 200˙C. Mélanger régulièrement.

Quinoa aux oignons, pignons et herbes : faire cuire 100g de quinoa dans de l’eau bouillante. Eplucher et émincer finement un oignon, le faire revenir quelques minutes à la poêle. Hâcher deux cuillères à soupe de pignons et une cuillère à soupe de coriandre fraîche. Egoutter le quinoa, le mélanger rapidement avec les oignons, deux cuillères à soupe de tahini et le mélange coriandre-pignons, saler, poivrer. Servir immédiatement décoré de pignons entiers, de feuilles de coriandre et de piment en poudre pour ceux qui le souhaitent !

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Bon appétit !