[vegan] Lunch bowl aux boulettes de haricots rouges et légumes

Lunch bowl vegan – Les Marottes de Marie

Je dois dire qu’en ce moment, c’est plutôt le minimum en cuisine. Je me nourris de salades et de soupes, ou de riz frit aux légumes. Mais histoire de mettre un peu de légumineuses dans ma salade, j’ai préparé des boulettes de haricots rouges aux poireaux, qui peuvent très bien aussi se manger avec des spaghettis et une sauce tomate, ou avec une purée de panais, ou tout autre chose. C’est encore un bol d’hiver, avec de la roquette, du maïs, des tomates séchés, des olives, des artichauts, des betteraves, du sésame noir et une sauce tahin-beurre de cacahuète vinaigre de cidre et une pointe de paprika fumé.

Lunch bowl – Les Marottes de Marie

[vegan] Boulettes de haricots rouges aux poireaux

pour une douzaine de boulettes. Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes.

  • 200g de haricots rouges cuits et égouttés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cornichons émincés
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 60g de chapelure
  • 30g de poireau émincé et cuit
  • 1 pointe de piment de cayenne (en option)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de graine de chia
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • sel et poivre.

Allumer le four à 180˙C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir une pâte pas forcément homogène. Saler, poivrer et bien mélanger. Si le mélange est trop dense, ajouter un peu d’eau, s’il est trop liquide, ajouter un peu de chapelure.

Dans un plat à four huilé, déposer des boulettes de la taille d’une noix. Enfourner pour 25 minutes et laisser refroidir si c’est pour utiliser pour une salade…

[vegan] Chili sin carne

2016-1-31-10Il fait gris et pluvieux… Un weekend d’hiver doux mais qui ne donne pas envie de mettre le nez dehors, et qui appelle un plat chaud et réconfortant : le chili sin carne, c’est à dire sans viande. Originaire du Texas aux Etats-Unis, et non du Mexique, le traditionnel chili est composé de viande de bœuf, de tomates, de haricots rouges et de piments.

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Il existe de nombreuses versions végétales, la viande étant parfois remplacée par des pommes de terre ou du tofu mais en ajoutant quelques légumes d’hiver et en servant ce chili avec de l’avocat sur un bol de riz, le plat est complet. Un piment maison, cultivé par une amie de ma sœur, vient mettre la petite dose de feu nécessaire…

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[vegan] Chili sin carne (pour deux)

100g de haricots rouges cuits (à faire tremper 12h et cuire 1h30)

1 carotte

1 branche de celeri

1 petite boîte de tomates concassées

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de piment de Cayenne (plus ou moins selon les goûts)

Sel, poivre, huile végétale

Pour servir : un avocat coupé en tranches, 50g de riz complet cuit par personne (plus ou moins selon l’appétit de chacun), on peut aussi ajouter de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert.

Eplucher et émincer l’oigon et l’ail. Eplucher et laver la carotte, la couper en petits morceaux. Laver la branche de celeri, la découper finement.

Dans une grande casserole, faire revenir une cuillère à soupe d’huile, y mettre tous les légumes et les laisser cuire à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots cuits, les tomates, le piment, saler et poivrer. Faire mijoter 20 minutes à feu doux, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir dans un bol, sur du riz, le tout bien chaud, avec des tranches d’avocat.