Le mercredi après-midi, je me prends un petit moment cocooning – des biscuits maison, une tasse de thé, et un magazine ou un bon livre. Je sais que ce n’est plus Noël, mais ces petits biscuits en forme de bonhomme sont toujours adorables à regarder… et il fallait que je teste une recette pour pouvoir la faire avec mes élèves demain car nous avons lu et re-lu l’histoire du bonhomme en pain d’épices, et nous allons donc en faire ! Voici donc une recette de bonhommes de pain d’épices vegan, sans mélasse, juste avec quelques ingrédients simples… et puis ils sont faciles à emporter partout…

[vegan] Bonhommes en pain d’épices (pour environ une dizaine de biscuits)

• 150g de farine
• 50g de sucre complet
• 60 ml de compote de pommes
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Dans un saladier, mélanger le sucre, la compote, puis ajouter l’huile d’olive. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, les épices, puis ajouter les ingrédients secs au premier mélange. La pâte doit être homogène, éventuellement, finir à la main.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Sortir la pâte. Allumer le four à 180˙C.

Etaler la pâte au rouleau sur environ 1/2 cm. Découper les biscuits, et les déposer sur une plaque huilée.

Faire cuire 10-15 minutes environ, et laisser refroidir avant de déguster avec une bonne tasse de thé ou un bon chocolat chaud végétal…