[vegan] Des biscuits à la confiture

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Cela fait un moment que je n’ai pas posté d’articles… il est vrai qu’entre vendre l’appartement, préparer un déménagement et les fêtes de fin d’année qui se préparent, sans oublier le boulot, je n’ai pas pris le temps de faire quelques photos de mes créations culinaires. Si vous me suivez sur Instagram, et sur ma story, cela fait un moment que je teste les biscuits à la confiture, grâce à quelques emporte-pièces achetés au salon Créativa à Nantes qui a eu lieu début novembre.

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Je dois dire que j’ai fait dans la simplicité, avec les restes d’une pâte à tarte (recette ici) et la confiture de mûres maison de ma mère. Les biscuits se cuisent en moins de quinze minutes dans un four à 180˙C. Attention, surveillez la cuisson, ils peuvent vite être trop cuits ! Saupoudrez de sucre glace et voilà !

[vegan] Bonhommes en pain d’épices

2017 01 25-1Le mercredi après-midi, je me prends un petit moment cocooning – des biscuits maison, une tasse de thé, et un magazine ou un bon livre. Je sais que ce n’est plus Noël, mais ces petits biscuits en forme de bonhomme sont toujours adorables à regarder… et il fallait que je teste une recette pour pouvoir la faire avec mes élèves demain car nous avons lu et re-lu l’histoire du bonhomme en pain d’épices, et nous allons donc en faire ! Voici donc une recette de bonhommes de pain d’épices vegan, sans mélasse, juste avec quelques ingrédients simples… et puis ils sont faciles à emporter partout…

2017 01 25-2[vegan] Bonhommes en pain d’épices (pour environ une dizaine de biscuits)

  • 150g de farine
  • 50g de sucre complet
  • 60 ml de compote de pommes
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Dans un saladier, mélanger le sucre, la compote, puis ajouter l’huile d’olive. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, les épices, puis ajouter les ingrédients secs au premier mélange. La pâte doit être homogène, éventuellement, finir à la main.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Sortir la pâte. Allumer le four à 180˙C.

Etaler la pâte au rouleau sur environ 1/2 cm. Découper les biscuits, et les déposer sur une plaque huilée.

Faire cuire 10-15 minutes environ, et laisser refroidir avant de déguster avec une bonne tasse de thé ou un bon chocolat chaud végétal…

[vegan] Biscuits au citron express

2016 06 01Biscuits vegan citron Les Marottes de Marie 2Voici du jaune citron pour égayer une première journée de juin bien morne ! C’est une recette express, moins de 10 minutes de préparation et 10 à 15 minutes de cuisson, pour des biscuits au citron vegan, avec de la petite décoration en option qu’il est possible de varier, on peut faire un glaçage au citron par exemple avec du sucre glace, ingrédient que je n’ai pas chez moi vu que je n’utilise que du sucre complet bio… mais la recette est tout à fait réalisable avec des ingrédients plus traditionnels ! La compote de pomme peut se substituer en partie à l’huile, dans ce cas, les cookies seront un peu plus moelleux mais aussi plus collants… Et comme c’est mercredi après-midi, je prends ma petite pause en lisant le dernier numéro de Flow…

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[vegan] Biscuits express au citron (pour une douzaine de biscuits)

  • 100g de farine d’épeautre
  • 50g de sucre complet
  • 60 ml d’huile d’olive ou 30 ml d’huile d’olive et 30 ml de compote de pomme
  • le zeste de deux citrons
  • le jus d’un citron et demi
  • une pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, l’huile (et compote), et le jus de citron. Ajouter la farine, le zeste d’un citron, le sel et le bicarbonate alimentaire.

Sur une plaque huilée et farinée ou sur une feuille de silicone, déposer des boules de pâte de la taille d’une noix. Bien espacer surtout si ce sont ceux faits avec la compote.

Faire cuire 10 à 15 minutes, bien surveiller en fin de cuisson – compter 20 minutes pour les biscuits à la compote. Décorer avec le reste des zestes de citron…

[vegan] Biscuits crus et ganache au chocolat

2016 04 20 Biscuits crus vegan chocolat Les Marottes de Marie 1Les biscuits du mercredi après-midi !!! Cette fois, de la pâtisserie crue : je n’avais jamais vraiment tenté le cru en pâtisserie auparavant, sauf pour une ganache au chocolat, mais il faut bien faire des expériences ! Voici donc des biscuits crus, avec une ganache au chocolat, vegan, sans gluten, et sans sucre ajouté… De quoi faire un joli goûter d’après-midi !

2016 04 20 Noisettes Les Marottes de MarieIl faut surtout être équipé d’un bon robot mixeur afin de pouvoir broyer amandes et noisettes entières… et laisser au moins une heure au réfrigérateur, le plus difficile ! J’ai fait sous forme de biscuits, mais en tartelette, ça marcherait tout autant.

2016 04 20 Biscuits crus vegan chocolat Les Marottes de Marie 2Pour environ une douzaine de biscuits de 5 cm de diamètre.

  • Pour la pâte

50g de noisettes entières

50g d’amandes entières

80g de dattes sans les noyaux (environ)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, et faire tourner à la puissance maximum jusqu’à obtenir une pâte qui se tient – pas forcément homogène. Laisser au réfrigérateur une demi-heure avant d’étaler et de découper la pâte avec un emporte-pièce.

Pour la garniture

2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etaler sur les biscuits en couche à peu près uniforme et mettre au frais avant de déguster.

[vegan] Thumbprint cookies – cookies à la confiture

2016 03 02 thumbprint cookies-3C’est mercredi après-midi, une petite pause dans la semaine de travail, et entre deux préparations de cours, je m’accorde un temps pour cuisiner un peu et prendre du temps pour faire un vrai goûter, avec des biscuits vegan faits maison, une bonne tasse de thé, et un magazine positif, cette fois-ci, le dernier numéro de Flow. Ayant de la gelée de pomme-cannelle maison – un délice, je la mangerai à la petite cuillère – je me suis lancée dans des thumbprint cookies vegan, littéralement, des cookies avec empreinte de pouce, car lors de la confection de ces biscuits, on laisse une trace un peu profonde avant la cuisson dans la pâte pour pouvoir y mettre confiture ou autre pâte à tartiner… Ce qui est bien avec les recettes de cookies, c’est qu’il est très facile de diviser les proportions et de ne préparer que la quantité nécessaire pour un petit goûter !

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[vegan] Thumbprint cookies à la confiture – pour une douzaine de cookies.

150g de farine

75g de sucre

135 ml d’huile

45 ml d’eau

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de poudre à lever

De la confiture ou de la pâte à tartiner pour remplir les cookies.

Préchauffer le four à 180˙C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former des boules de la taille d’une noix et les mettre sur la plaque de cuisson, en les applatissant un peu, et surtout, en faisant une belle empreinte au milieu !

Cuire 10-15 minutes. Laisser refroidir sur une grille et remplir de confiture ou autre…