C’est mercredi après-midi, une petite pause dans la semaine de travail, et entre deux préparations de cours, je m’accorde un temps pour cuisiner un peu et prendre du temps pour faire un vrai goûter, avec des biscuits vegan faits maison, une bonne tasse de thé, et un magazine positif, cette fois-ci, le dernier numéro de Flow. Ayant de la gelée de pomme-cannelle maison – un délice, je la mangerai à la petite cuillère – je me suis lancée dans des thumbprint cookies vegan, littéralement, des cookies avec empreinte de pouce, car lors de la confection de ces biscuits, on laisse une trace un peu profonde avant la cuisson dans la pâte pour pouvoir y mettre confiture ou autre pâte à tartiner… Ce qui est bien avec les recettes de cookies, c’est qu’il est très facile de diviser les proportions et de ne préparer que la quantité nécessaire pour un petit goûter !

[vegan] Thumbprint cookies à la confiture – pour une douzaine de cookies.

150g de farine

75g de sucre

135 ml d’huile

45 ml d’eau

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de poudre à lever

De la confiture ou de la pâte à tartiner pour remplir les cookies.

Préchauffer le four à 180˙C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former des boules de la taille d’une noix et les mettre sur la plaque de cuisson, en les applatissant un peu, et surtout, en faisant une belle empreinte au milieu !

Cuire 10-15 minutes. Laisser refroidir sur une grille et remplir de confiture ou autre…