[vegan] Madeleines au matcha

2018 5 19 Madeleines vegan les Marottes de Marie

J’ai ramené un moule à madeleines du Japon, deux couteaux, une paire de ciseaux de cuisine, un moule à tarte rectangulaire et une cuillère à riz offerte à Miyajima pour ma cuisine – en autres choses diverses et variées… J’ai donc testé le moule à madeleines ce matin, avec cette recette adaptée de Pâtisserie Vegan de Bérénice Leconte aux Editions La Plage, en y faisant quelques changements et en y ajoutant de la poudre de matcha… de quoi prolonger un peu plus le voyage – elles sont délicieuses avec un thé vert et de la confiture de framboises.

2018 5 19 Les Marottes de Marie souvenirs japon

[vegan] Madeleines au thé matcha

pour environ 20 madeleines – préparation : 15 minutes – repos : 1h – cuisson : 20 minutes

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 200g de yaourt de soja
  • 30 ml de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café bombée de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar
  • 1 cuillère à soupe de matcha en poudre
  • 150g de margarine végétale fondue + pour le moule
  • 1/2 cuillère à café de sel

Dans un saladier, mélanger sel, farine, bicarbonate, sucre, yaourt, lait, gomme de guar, matcha. Ajouter la margarine fondue et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le vinaigre de cidre en dernier. Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au moins une heure.

Allumer le four à 220˙C.

Graisser les moules à madeleines (si besoin), les remplir aux 3/4 avec la pâte et enfourner pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes, baisser la température à 180˙C.

Démouler les madeleines tièdes.

2018 5 19 LIvre bento Laure Kie Mango editions

J’ai aussi acheté ce livre de Laure Kié, aux Editions Mango : les recettes ne sont pas forcément végétales, mais il sera facile de les adapter… je vous en reparle !

[vegan] Thumbprint cookies – cookies à la confiture

2016 03 02 thumbprint cookies-3C’est mercredi après-midi, une petite pause dans la semaine de travail, et entre deux préparations de cours, je m’accorde un temps pour cuisiner un peu et prendre du temps pour faire un vrai goûter, avec des biscuits vegan faits maison, une bonne tasse de thé, et un magazine positif, cette fois-ci, le dernier numéro de Flow. Ayant de la gelée de pomme-cannelle maison – un délice, je la mangerai à la petite cuillère – je me suis lancée dans des thumbprint cookies vegan, littéralement, des cookies avec empreinte de pouce, car lors de la confection de ces biscuits, on laisse une trace un peu profonde avant la cuisson dans la pâte pour pouvoir y mettre confiture ou autre pâte à tartiner… Ce qui est bien avec les recettes de cookies, c’est qu’il est très facile de diviser les proportions et de ne préparer que la quantité nécessaire pour un petit goûter !

2016 03 02 thumbprint cookies-1

[vegan] Thumbprint cookies à la confiture – pour une douzaine de cookies.

150g de farine

75g de sucre

135 ml d’huile

45 ml d’eau

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de poudre à lever

De la confiture ou de la pâte à tartiner pour remplir les cookies.

Préchauffer le four à 180˙C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former des boules de la taille d’une noix et les mettre sur la plaque de cuisson, en les applatissant un peu, et surtout, en faisant une belle empreinte au milieu !

Cuire 10-15 minutes. Laisser refroidir sur une grille et remplir de confiture ou autre…