J’ai ramené un moule à madeleines du Japon, deux couteaux, une paire de ciseaux de cuisine, un moule à tarte rectangulaire et une cuillère à riz offerte à Miyajima pour ma cuisine – en autres choses diverses et variées… J’ai donc testé le moule à madeleines ce matin, avec cette recette adaptée de Pâtisserie Vegan de Bérénice Leconte aux Editions La Plage, en y faisant quelques changements et en y ajoutant de la poudre de matcha… de quoi prolonger un peu plus le voyage – elles sont délicieuses avec un thé vert et de la confiture de framboises.

[vegan] Madeleines au thé matcha

pour environ 20 madeleines – préparation : 15 minutes – repos : 1h – cuisson : 20 minutes

• 200g de farine
• 150g de sucre
• 200g de yaourt de soja
• 30 ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café bombée de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cuillère à café de gomme de guar
• 1 cuillère à soupe de matcha en poudre
• 150g de margarine végétale fondue + pour le moule
• 1/2 cuillère à café de sel

Dans un saladier, mélanger sel, farine, bicarbonate, sucre, yaourt, lait, gomme de guar, matcha. Ajouter la margarine fondue et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le vinaigre de cidre en dernier. Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au moins une heure.

Allumer le four à 220˙C.

Graisser les moules à madeleines (si besoin), les remplir aux 3/4 avec la pâte et enfourner pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes, baisser la température à 180˙C.

Démouler les madeleines tièdes.

J’ai aussi acheté ce livre de Laure Kié, aux Editions Mango : les recettes ne sont pas forcément végétales, mais il sera facile de les adapter… je vous en reparle !