Voici du jaune citron pour égayer une première journée de juin bien morne ! C’est une recette express, moins de 10 minutes de préparation et 10 à 15 minutes de cuisson, pour des biscuits au citron vegan, avec de la petite décoration en option qu’il est possible de varier, on peut faire un glaçage au citron par exemple avec du sucre glace, ingrédient que je n’ai pas chez moi vu que je n’utilise que du sucre complet bio… mais la recette est tout à fait réalisable avec des ingrédients plus traditionnels ! La compote de pomme peut se substituer en partie à l’huile, dans ce cas, les cookies seront un peu plus moelleux mais aussi plus collants… Et comme c’est mercredi après-midi, je prends ma petite pause en lisant le dernier numéro de Flow…
[vegan] Biscuits express au citron (pour une douzaine de biscuits)
- 100g de farine d’épeautre
- 50g de sucre complet
- 60 ml d’huile d’olive ou 30 ml d’huile d’olive et 30 ml de compote de pomme
- le zeste de deux citrons
- le jus d’un citron et demi
- une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Préchauffer le four à 180˙C.
Dans un saladier, mélanger le sucre, l’huile (et compote), et le jus de citron. Ajouter la farine, le zeste d’un citron, le sel et le bicarbonate alimentaire.
Sur une plaque huilée et farinée ou sur une feuille de silicone, déposer des boules de pâte de la taille d’une noix. Bien espacer surtout si ce sont ceux faits avec la compote.
Faire cuire 10 à 15 minutes, bien surveiller en fin de cuisson – compter 20 minutes pour les biscuits à la compote. Décorer avec le reste des zestes de citron…
Les Marottes de Marie 