Les biscuits du mercredi après-midi !!! Cette fois, de la pâtisserie crue : je n’avais jamais vraiment tenté le cru en pâtisserie auparavant, sauf pour une ganache au chocolat, mais il faut bien faire des expériences ! Voici donc des biscuits crus, avec une ganache au chocolat, vegan, sans gluten, et sans sucre ajouté… De quoi faire un joli goûter d’après-midi !

Il faut surtout être équipé d’un bon robot mixeur afin de pouvoir broyer amandes et noisettes entières… et laisser au moins une heure au réfrigérateur, le plus difficile ! J’ai fait sous forme de biscuits, mais en tartelette, ça marcherait tout autant.

Pour environ une douzaine de biscuits de 5 cm de diamètre.

• Pour la pâte

50g de noisettes entières

50g d’amandes entières

80g de dattes sans les noyaux (environ)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, et faire tourner à la puissance maximum jusqu’à obtenir une pâte qui se tient – pas forcément homogène. Laisser au réfrigérateur une demi-heure avant d’étaler et de découper la pâte avec un emporte-pièce.

Pour la garniture

2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etaler sur les biscuits en couche à peu près uniforme et mettre au frais avant de déguster.