[vegan] Pâtes aux choux de Bruxelles et champignons

2017 02 01-3Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples pour réussir un délicieux plat d’hiver. Dans ce plat de pâtes vegan, des choux de Bruxelles rôtis au four, des champignons, des échalotes et de l’ail, du parmesan végétal et une sauce béchamel réalisée avec du lait d’amande et de la farine de riz. Un régal !

2017 02 01-1[vegan] Pâtes aux choux de Bruxelles et champignons rôtis (pour 2)

  • 150g de pâtes complètes (ou plus selon l’appétit de chacun)
  • une vingtaine de choux de Bruxelles
  • une dizaine de champignons
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 120 ml de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz
  • 2 cuillères à soupe de parmesan végétal (2 cuillères à soupe d’amande en poudre avec 1 cuillère à soupe de levure maltée et une pincée de sel)
  • 1 poignée de persil plat pour servir
  • sel, poivre, huile d’olive

Allumer le four à 180˙C.

Laver les choux de Bruxelles. Enlever le pied et les feuilles abîmées, et les couper en deux. Les mettre sur une seule couche dans un plat allant au four, et verser 2 cuillères d’huile d’olive. Mélanger les choux avec l’huile et enfourner pour 20-25 minutes – surveiller la fin de cuisson.

Mettre de l’eau à chauffer pour faire cuire les pâtes.

Laver et découper en lamelles les champignons. Emincer l’échalote et l’ail. Faire revenir environ dix minutes dans une poêle. Réserver au chaud.

Dans une petite casserole, mettre le lait d’amande et la farine de riz. Bien mélanger, et faire cuire à feu doux jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirer du feu, saler et poivrer.

Egoutter les pâtes, les mélanger à la sauce. Ajouter les champignons, ail et échalote, puis les choux de Bruxelles. Servir bien chaud, saupoudré de parmesan végétal et de persil hâché.

2017 02 01-2Petite note zéro déchet :

  • Pâtes, amandes en poudre, farine de riz, choux de Bruxelles, condiments (sel, poivre, huile d’olive), amandes entières pour le lait d’amande : à l’épicerie en vrac 2Pauline à Angers.
  • Champignons, ail, échalote : AMAP
  • Persil de mon jardin
  • Levure maltée en vrac à la Biocoop

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