Je dois dire que je m’amuse en essayant diverses pâtes à gâteaux vegan, avec une base toujours semblable mais en variant les proportions et les garnitures… Ici, de petits gâteaux aux pruneaux vegans, dans de petits plats individuels, mais avec possibilité d’en faire un gros. Tout est fait maison, compote et lait d’amande compris. Entre la cuisine et le travail, j’essaie de monter aussi un projet d’auto-entreprise, pas toujours facile de tout concilier ! Mais tout vient à temps… En attendant, je me régale avec ces petits gâteaux…

[vegan] Petits gâteaux aux pruneaux  (pour 4 moules carrés de 8 cm de côté)

• 100g de farine complète
• 50g de sucre complet
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 60 ml de compote de pommes
• 120 ml de lait d’amande
• 60 ml d’huile d’olive
• une douzaine de pruneaux

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate. Ajouter la compote, le lait d’amande et l’huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène assez liquide.

Huiler les moules.

Verser la pâte dans les moules. Ajouter les pruneaux – 3 par moule – et mettre à cuire pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir avant de déguster, et servir dans le moule – ou pas !

Note zéro déchet :

• Pommes pour la compote, farine complète : AMAP
• Tous les autres ingrédients viennent de l’épicerie 2 Pauline – dont les amandes pour le lait d’amande maison.