[vegan] Soupe pommes rutabaga

2017 02 11-1Soupe pommes rutabaga (pour 4)

  • 2 rutabagas (environ 300g épluchés)
  • 2 pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 2 pommes
  • 2 belles tranches de pain un peu dur
  • sel, poivre, huile d’olive
  • 1 litre d’eau

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre, les rutabagas et les échalotes.

Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter les légumes découpés et faire cuire environ 20 minutes à feu moyen.

Eplucher les pommes, les couper en quartiers. Les ajouter aux légumes et laisser cuire 20 minutes environ.

Découper le pain en petits carrés. Faire chauffer de l’huile d’olive à feu doux, y mettre le pain en mélangeant bien , et laisser dorer quelques minutes en surveillant bien la cuisson.

Passer au mixeur, assaisonner et servir bien chaud avec les croûtons.

2017 02 11-2

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