Bonne année 2018 ! Et pour commencer l’année en douceur et se remettre des excès des fêtes, voici une soupe toute douce de chou-rave, avec des chips de chou kale et des morceaux de knäckerbröd (pain suédois trouvé chez Ikéa). J’avais oublié ce beau chou-rave dans une boîte… il donne un aspect très crémeux et un goût très doux, qui sera relevé par les chips de kale. A déguster bien chaud par ce temps agité et pluvieux !
[vegan] Soupe de chou-rave et chips de chou kale
pour 2 – préparation et cuisson : 45 minutes.
- un chou-rave
- une pomme de terre
- un oignon
- une gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 300g environ de chou kale
- une cuillère à soupe de levure maltée
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne (en option)
- des crackers ou des croûtons pour servir
Eplucher le chou-rave, la pomme de terre, l’oigon et l’ail. Les couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes et laisser cuire à feu moyen 40 minutes.
Préchauffer le four à 150˙C.
Laver les feuilles de chou kale. Les essuyer, enlever les tiges et les mettre dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, la levure maltée et le piment. Bien mélanger à la main pour que les feuilles soient bien marinées. Les disposer sur la plaque du four et enfourner pour 10 à 15 minutes en vérifiant bien que les feuilles ne noircissent pas.
Lorsque les légumes sont cuits, passer au mixeur. Servir la soupe bien chaude avec les chips de chou kale et des crackers ou des croûtons….
Et je commence mon année avec le calendrier de Flow Magazine, et l’agenda de Mathou, le Joyeux Journal. Vous avez sûrement vu le travail de Mathou, artiste angevine, sur différentes collaborations, et surtout, suivez son compte instagram tout plein de bonheur(s) ! De quoi commencer une belle année, avec évidemment une tasse de thé et cette théière reçue en cadeau de Noël…
De retour du marché avec un beau fenouil, j’ai décidé de ne pas en perdre une miette et de tout utiliser, tiges et feuilles comprises, afin de ne pas gâcher… et comme le soleil est revenu, une soupe froide s’imposait : une soupe vegan fenouil et amandes, saupoudrée de crackers à la farine de riz et aux graines. L’amande vient adoucir le goût plus prononcé du fenouil. A déguster bien fraîche dans le jardin !
[vegan] 
Même si la température a remonté, une bonne soupe est toujours d’actualité. Ce velouté vegan est crémeux à souhait, sans crème pourtant, juste des pommes de terre, du chou-fleur, des champignons et quelques échalotes. Rien que du végétal, mijoté doucement, pour se réchauffer…
Depuis janvier, je récupère des champignons à l’AMAP, tous frais cueillis, qui arrivent tout droit des champignonnières de Saumur – produits à moins de 50km de chez moi – et selon les semaines, j’ai dans mon panier des champignons de Paris, des girolles ou des shiitakes… Cette fois, ce sont des champignons de Paris, que je mange crus, en vinaigrette, poêlés ou cuisinés, ou en soupe.
Avec des petits pois frais du marché bio, à écosser, bien sûr, j’ai fait une soupe vegan qui peut se déguster chaude ou froide : une soupe de petits pois frais, avec des croûtons maison et des tomates séchées, très simple à réaliser – le plus long est d’écosser les petits pois, sans en perdre un seul dans le processus…
La journée a été morne et pluvieuse, on se serait cru un dimanche de novembre – avec des températures plus clémentes quand même, il y a toujours de l’espoir ! J’ai donc concocté une recette d’automne : une soupe de chou-fleur vegan à la moutarde, parsemée de persil et de crackers maison. De quoi se réchauffer un peu, en espérant que le soleil revienne vite…
Le froid est arrivé : je continue donc une série de recettes autour des soupes ! Cette fois, une soupe au potimarron, au céleri et à l’oignon, avec une pointe de tomate et quelques herbes fraîches et des noix de cajou concassés. Rien de compliqué, il faut juste un bon mixeur et un peu d’huile de coude pour découper et éplucher le potimarron !
Les Marottes de Marie 