[vegan] Chou-fleur rôti

2018 03 8 vegan chou fleur roti Les Marottes de Marie

Déménager dans une nouvelle ville, c’est aussi prendre de nouveaux repères, et aller faire ses courses en fait partie. Direction ô Bocal, épicerie en vrac du centre de Nantes, où je peux aller en transports en commun ou à vélo si le temps le permet. J’y ai trouvé quatre minis choux-fleurs, à faire cuire en entier dans des minis-cocottes. A servir avec du riz, des légumes, et une bonne dose de thym frais du balcon !

[vegan] Choux-fleurs rôtis

pour 4 mini-choux-fleurs – préparation : 20 minutes – cuisson : 40 minutes

  • 4 minis choux-fleurs
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre
  • 120 ml de purée de tomates (la mienne est maison et date de l’été dernier)
  • quelques branches de thym frais
  • sel, poivre

Préchauffer le four thermostat 180˙C.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le piment, le cucuma et le paprika. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter l’équivalent d’une cuillère à café de feuilles de thym.

Enlever les feuilles des choux-fleurs, et les laver. Mettre les choux-fleurs dans des petites cocottes ou dans un plat allant au four. Badigeonner les choux-fleurs du mélange huile-épices-thym à l’aide d’un pinceau. Couvrir et mettre au four pour 40 minutes.

Dans un autre bol, mettre la purée de tomates, la noix de coco, saler et poivrer. 10 minutes avant la fin de la cuisson, verser la sauce tomate sur les choux-fleurs et remettre au four.

Servir bien chaud avec du riz et des légumes, quelques noix ou amandes toastées et quelques feuilles de thym fraîches.

[vegan] Soupe de chou-fleur à la moutarde

2016 05 29-Soupe chou fleur les Marottes de Marie 1La journée a été morne et pluvieuse, on se serait cru un dimanche de novembre – avec des températures plus clémentes quand même, il y a toujours de l’espoir ! J’ai donc concocté une recette d’automne : une soupe de chou-fleur vegan à la moutarde, parsemée de persil et de crackers maison. De quoi se réchauffer un peu, en espérant que le soleil revienne vite…

[vegan] Soupe de chou-fleur à la moutarde (pour 4)

  • un chou-fleur
  • 3/4 l de bouillon de légumes
  • 5 pommes de terre
  • 100g de farine d’épeautre
  • 30 ml d’huile d’olive
  • sel, poivre, moutarde
  • du persil pour servir

Laver et couper le chou-fleur en morceaux. Eplucher et découper les pommes de terre. Dans une grande casserole, mettre les légumes et le bouillon. Faire cuire à feu moyen une demi-heure – jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Saler et poivrer, ajouter deux cuillères à soupe de moutarde, ou plus selon les goûts, passer au mixeur pour obtenir une soupe homogène.

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger la farine et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Si la pâte est trop sableuse, ajouter un peu d’eau. Etaler sur une plaque de cuisson huilée et farinée et faire cuire 20 minutes.

Pour servir : mettre de la soupe bien chaude dans des bols, émietter des crackers et ciseler du persil frais !