[vegan] Soupe froide ou chaude de petits pois aux tomates séchées

Avec des petits pois frais du marché bio, à écosser, bien sûr, j’ai fait une soupe vegan qui peut se déguster chaude ou froide : une soupe de petits pois frais, avec des croûtons maison et des tomates séchées, très simple à réaliser – le plus long est d’écosser les petits pois, sans en perdre un seul dans le processus…

[vegan] Soupe de petits pois et tomates séchées chaude ou froide (vegan) pour 2

  • 300g de petits pois frais écossés
  • 1/2 l d’eau
  • 6 tranches de baguette rassie
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées
  • sel, poivre, huile d’olive
  • de la ciboulette pour décorer

Après avoir écossé les petits pois, les mettre à cuire dans 1/2 litre d’eau. Laisser environ 30 minutes.

Couper les tranches de baguette en petits morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et les mettre à dorer quelques minutes de chaque côté à feu doux, attention à ne pas faire brûler les croûtons ! Réserver.

Lorsque les petits pois sont cuits, passer au mixeur avec l’eau de cuisson. Saler et poivrer. Eventuellement, ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème végétale.

Pour une soupe froide, attendre que la soupe refroidisse,  avant de déposer un peu de croûtons, des tomates séchées et de la ciboulette juste avant de servir.

Pour une soupe chaude, servir immédiatement après le mixage, ou faire réchauffer à feu doux avant de servir avec la garniture à déposer en dernier.

 

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