[vegan] Tartelettes salées au potimarron

tartelettepotimarron2veganAvec le retour du printemps, c’est le moment de mettre un peu de couleur en cuisine, en préparant les derniers légumes de l’hiver, dont le potimarron… principalement cuisiné dans les soupes, c’est un légume qui permet aussi de réaliser de belles tartes oranges. J’ai fait quelques tartelettes, plus faciles à caser dans ma lunchbox qu’une part de tarte, avec des oignons et du potimarron rôtis, des noix de cajou et une pâte maison à l’huile d’olive.

tartelettepotimarronvegan1[vegan] Tartelettes salées au potimarron (pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre)

Préparation : 20 minutes – cuisson : 30 minutes + 20 minutes

  • 1 potimarron
  • 2 oignons jaunes
  • 50g de noix de cajou ayant trempé au moins 12h
  • 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 200g de farine
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu d’eau
  • 1 pincée de garam masala (optionnel)
  • sel, poivre

Eplucher et couper en petits morceaux le potimarron. Emincer l’oignon. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettre le potimarron et les oignons émincés. Laisser cuire doucement à feu doux une demi-heure, en remuant de temps en temps pour ne pas que les légumes accrochent le fond de la poêle.

Préchauffer le four à 180˙C.

Dans un saladier, mélanger la farine et l’huile d’olive, et ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène. Huiler et fariner les moules à tartelettes, étaler la pâte à la main, piquer les fonds de tartelettes et faire cuire 15 minutes à blanc.

Lorsque les légumes sont cuits, passer au robot mixeur avec les noix de cajou égouttées. Saler, poivrer, ajouter une pincée de garam masala. Délayer la fécule dans 3 cl d’eau tiède. Ajouter aux légumes et bien mélanger.

Garnir les fonds de tartelettess pré-cuits avec le mélange de légumes et remettre au four pour 20 minutes. Déguster tiède ou froid !

 

[vegan] Soupe au potimarron

2016-1-5-3Le froid est arrivé : je continue donc une série de recettes autour des soupes ! Cette fois, une soupe au potimarron, au céleri et à l’oignon, avec une pointe de tomate et quelques herbes fraîches et des noix de cajou concassés. Rien de compliqué, il faut juste un bon mixeur et un peu d’huile de coude pour découper et éplucher le potimarron !

2016-1-5-2

[vegan] Soupe au potimarron

Ingrédients (pour 2)

  • un potimarron
  • deux branches de celeri
  • un oignon
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 10cl de crème végétale
  • 1 pincée de piment de Cayenne (selon les goûts)
  • de la purée de tomates

de la ciboulette émincée et des noix de cajou concassées pour décorer.

Eplucher, découper et épépiner le potimarron. Le mettre dans une grande casserole, avec le bouillon de légumes, le céleri coupé en morceaux, l’oignon, émincé. Laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux.

Mixer le tout et ajouter la crème végétale. Saler et poivrer au besoin. Ajouter le piment selon les goûts, bien mélanger et remettre sur le feu si besoin.

Servir bien chaud, avec une cuillèrée de purée de tomates, de la ciboulette émincée et des noix de cajou…

Potimarron farci

IMG_0433Sur le marché ce matin, j’ai trouvé des potimarrons, et au lieu d’en faire de la soupe comme souvent, je me suis dit que ce légume pouvait être farci, qu’il faisait un très beau réceptacle. Et me voilà partie à creuser ces potimarrons et en faire une presque oeuvre d’art !

IMG_0435Pour un potimarron farci d’environ 15-20 cm de diamètre :

1 oignon

5 champignons de Paris

1 potimarron

1 oeuf

15cl de crème liquide (crème fraîche ou crème d’avoine ou de riz).

une cuillère à soupe de persil hâché.

20g de gruyère râpé.

un peu de persil pour la décoration.

Ouvrir le potimarron à quelques centimètres de la queue. Creuser avec une cuillère à soupe et enlever les graines et la partie filandreuse. Réserver.

Peler et émincer l’oignon, le faire revenir quelques minutes dans une poêle jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.

Laver et émincer les champignons.

Dans un bol, mélanger l’oignon, les champignons, le persil, l’oeuf battu et la crème liquide. Saler et poivrer. Remplir le potimarron avec ce mélange et mettre au four 1 heure à 200˙C. Mettre le chapeau à mi-cuisson à côté du potimarron.

Servir chaud avec du persil ciselé pour décorer !