[vegan] Soupe au potimarron

2016-1-5-3Le froid est arrivé : je continue donc une série de recettes autour des soupes ! Cette fois, une soupe au potimarron, au céleri et à l’oignon, avec une pointe de tomate et quelques herbes fraîches et des noix de cajou concassés. Rien de compliqué, il faut juste un bon mixeur et un peu d’huile de coude pour découper et éplucher le potimarron !

2016-1-5-2

[vegan] Soupe au potimarron

Ingrédients (pour 2)

  • un potimarron
  • deux branches de celeri
  • un oignon
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 10cl de crème végétale
  • 1 pincée de piment de Cayenne (selon les goûts)
  • de la purée de tomates

de la ciboulette émincée et des noix de cajou concassées pour décorer.

Eplucher, découper et épépiner le potimarron. Le mettre dans une grande casserole, avec le bouillon de légumes, le céleri coupé en morceaux, l’oignon, émincé. Laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux.

Mixer le tout et ajouter la crème végétale. Saler et poivrer au besoin. Ajouter le piment selon les goûts, bien mélanger et remettre sur le feu si besoin.

Servir bien chaud, avec une cuillèrée de purée de tomates, de la ciboulette émincée et des noix de cajou…

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