[vegan] Salade de courgettes crues

Salade de courgettes vegan - Les Marottes de MarieAvec cette chaleur, je mange plus léger… Les courgettes de mon panier de l’AMAP se sont donc transformées en salade crue et vegan, pour changer des courgettes cuites. J’aime les salades rapides à préparer, et celle-ci n’y déroge pas : courgettes, tomates séchées, graines de courge, et une sauce tahini-ail pour relever le tout. Avec la mandoline, j’ai fait des sortes de spaghettis de courgette – mais des rondelles ou une julienne peuvent très bien faire l’affaire !

Salade de courgettes vegan - Les Marottes de Marie 2[vegan] Salade de courgettes et tomates séchées

pour 2 – préparation : 15 minutes

  • 1 belle courgette ou 2 moyennes
  • 3 cuillères à soupe de tomates séchées en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle gousse d’ail écrasée
  • sel, poivre
A l’aide d’une mandoline, découper les courgettes en spaghettis. Les mettre dans un saladier, ajouter tomates séchées et graines de courge et bien mélanger.
Pour la sauce : dans un bol, mélanger le tahini, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le vinaigre. Emulsionner avec une fourchette, saler et poivrer. Verser sur les courgettes juste avant de servir.

 

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