J’ai une belle récolte de cerises du jardin cette année, et elles sont excellentes. Le plus difficile est d’atteindre les branches les plus hautes, je les laisserai aux oiseaux ! Cet après-midi, j’ai pris le temps de cuire une tournée de muffins vegans aux cerises, que j’apporterai à mes collègues demain. La pâte est entre le clafouti et le muffin, et je suis sûre que la même recette peut servir pour un gâteau entier.
[vegan] Muffins aux cerises (pour 12 muffins)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
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400 g environ de cerises
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180 g de farine complète
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100g de sucre complet
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350 ml de lait végétal (amande, coco…)
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120 ml d’huile d’olive
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1/2 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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un peu de sucre glace pour décorer
Préchauffer le four à 180˙C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate. Ajouter le lait végétal, puis l’huile, bien mélanger. Ajouter le vinaigre de cidre.
Laver et dénoyauter les cerises, les couper en morceaux et les ajouter à la pâte.
Huiler les moules à muffins.
Verser la pâte dans les moules, puis enfourner pour 20-25 minutes.
Laisser bien refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Les Marottes de Marie 