Voici une nouvelle version des cookies au beurre de cacahuète, entièrement végétale évidemment, mais qui donne des cookies extra-moelleux avec un bon goût de cacahuète. Ils sont un peu plus fragiles à manipuler, mais tellement bons ! Le beurre de cacahuète vient de chez O Bocal, acheté en vrac, il est très crémeux et tellement bon qu’il se mangerait à la petite cuillère…

[vegan] Cookies au beurre de cacahuète

pour une vingtaine de cookies – préparation : 15 minutes – cuisson : 15 minutes

• 120g de sucre complet
• 110 g de margarine végétale
• 200g de beurre de cacahuète crémeux
• 200g de farine
• 1/2 c à c de sel
• 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire

Allumer le four à 180˙C.

Mélanger la margarine et le sucre pour obtenir un mélange plus ou moins homogène. Ajouter le beurre de cacahuète – au besoin utiliser un batteur éléctrique.

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate dans un saladier et les ajouter au premier mélange.

Sur une plaque huilée et farinée ou sur une feuille de silicone, déposer des boules de pâte grosses comme une noix. Appuyer avec les dents d’une fourchette pour le motif et enfourner pour 12 à 15 minutes selon la consistance désirée – plus ou moins moelleux à l’intérieur.

Laisser refroidir les cookies avant de les enlever de la plaque – sinon ils s’effrittent. Ne pas tout manger avant de servir !

Profitez du beau temps et du soleil avec cette photo prise du Jardin des Plantes de Nantes… plus que deux semaines avant les vacances !