Voilà, ce sont enfin les vacances, avec une fin d’année chargée et mouvementée, donc je m’accorde une pause avec un excellent livre et des rochers coco maison entièrement végétaux. Haruki Murakami est un de mes auteurs préférés, et c’est avec délice que je me plonge dans les aventures de ce peintre portraitiste qui découvre une toile secrète… et pour accompagner ma lecture, j’ai réalisé pour la première fois des rochers à la noix de coco en utilisant de l’aquafaba. Vu que je mange des pois chiches sous toute forme tout le temps, j’ai du jus dans le congélateur en permanence.
Le livre de référence aux Editions La Plage… sinon, il suffit de taper aquafaba sur internet. Bref, donc voici la recette des rochers coco…
[vegan] Rochers coco
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes – pour une dizaine de rochers.
- 90g d’aquafaba (jus de pois chiche réduit)
- 130g de noix de coco râpée ou en poudre
- 40g de sucre (ou un peu plus si vous aimez plus sucré)
- 1 pincée de sel
Allumer le four à 160˙C.
Battre l’aquafa, le sel et le sucre avec un fouet électrique. Le mélange doit être mousseux sans être monté en neige ferme.
Ajouter la noix de coco. Mélanger en faisant attention à ne pas trop casser la mousse, toujours dans le même sens.
Faire des petites pyramides et les déposer sur une plaque de cuisson huilée et farinée ou sur une feuille de silicone. Enfourner pour 10-15 minutes. Vérifier que les rochers ne brûlent pas sur le dessus.
Laisser refroidir avant d’enlever de la plaque et de servir !
Les Marottes de Marie 
Beaucoup trop de coco par rapport a l’aquafaba, obligée de rajouter tout le reste soit 70 gr et ce n’est pas suffisant ! J’ai remit 2 blancs d’oeufs (ce n’était pas le but …) pour ne pas gâcher !
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Bonjour, je vais revoir ma recette, normalement il n’y a pas de souci mais si vous en avez eu, c’est qu’il y a sans doute eu un problème…
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