[vegan] Financiers

2019 08 04 Financiers vegan Les marottes de Marie

De retour de vacances – une petite semaine à Quiberon et quelques jours à Dublin – et me voici de retour chez moi, à nouveau dans ma cuisine quelque peu délaissée depuis plusieurs semaines. J’avais envie de sucré et de doux, et surtout j’avais de l’aquafaba suite à une grande consommation de pois chiches. Voici donc des financiers, avec une recette faite un peu au hasard mais très facile…

[vegan] Financiers

préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes – pour environ 6 à 8 financiers selon la taille des moules.
  • 140g d’aquafaba
  • 60g de sucre glace
  • 100g de poudre d’amande
  • 60g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • quelques amandes effilées pour décorer.

Préchauffer le four à 180˙C.

Avec un batteur, faire monter l’aquafaba avec le sel en un mélange bien mousseux. Ajouter le sucre glace et fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit un ferme mais sans avoir la consistance des blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d’amande. Ajouter l’aquafaba monté en mousse et mélanger à la spatule sans casser la mousse.

Verser dans des moules à muffins (remplir à moitié) ou dans des moules à financiers. Décorer avec des amandes effilées. Enfourner pour 20 minutes environ, les financiers doivent être bien dorés à la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster… la prochaine fois, je mets des framboises dedans, ou du thé matcha ou du chocolat !

[vegan] Rochers coco

BE9F432F-0AF7-46A0-A1A9-881E533C629C

Voilà, ce sont enfin les vacances, avec une fin d’année chargée et mouvementée, donc je m’accorde une pause avec un excellent livre et des rochers coco maison entièrement végétaux. Haruki Murakami est un de mes auteurs préférés, et c’est avec délice que je me plonge dans les aventures de ce peintre portraitiste qui découvre une toile secrète… et pour accompagner ma lecture, j’ai réalisé pour la première fois des rochers à la noix de coco en utilisant de l’aquafaba. Vu que je mange des pois chiches sous toute forme tout le temps, j’ai du jus dans le congélateur en permanence.

Aquafaba

Le livre de référence aux Editions La Plage… sinon, il suffit de taper aquafaba sur internet. Bref, donc voici la recette des rochers coco…

[vegan] Rochers coco

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes – pour une dizaine de rochers.
  • 90g d’aquafaba (jus de pois chiche réduit)
  • 130g de noix de coco râpée ou en poudre
  • 40g de sucre (ou un peu plus si vous aimez plus sucré)
  • 1 pincée de sel

Allumer le four à 160˙C.

Battre l’aquafa, le sel et le sucre avec un fouet électrique. Le mélange doit être mousseux sans être monté en neige ferme.

Ajouter la noix de coco. Mélanger en faisant attention à ne pas trop casser la mousse, toujours dans le même sens.

Faire des petites pyramides et les déposer sur une plaque de cuisson huilée et farinée ou sur une feuille de silicone. Enfourner pour 10-15 minutes. Vérifier que les rochers ne brûlent pas sur le dessus.

Laisser refroidir avant d’enlever de la plaque et de servir !