[vegan] Financiers

2019 08 04 Financiers vegan Les marottes de Marie

De retour de vacances – une petite semaine à Quiberon et quelques jours à Dublin – et me voici de retour chez moi, à nouveau dans ma cuisine quelque peu délaissée depuis plusieurs semaines. J’avais envie de sucré et de doux, et surtout j’avais de l’aquafaba suite à une grande consommation de pois chiches. Voici donc des financiers, avec une recette faite un peu au hasard mais très facile…

[vegan] Financiers

préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes – pour environ 6 à 8 financiers selon la taille des moules.
  • 140g d’aquafaba
  • 60g de sucre glace
  • 100g de poudre d’amande
  • 60g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • quelques amandes effilées pour décorer.

Préchauffer le four à 180˙C.

Avec un batteur, faire monter l’aquafaba avec le sel en un mélange bien mousseux. Ajouter le sucre glace et fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit un ferme mais sans avoir la consistance des blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d’amande. Ajouter l’aquafaba monté en mousse et mélanger à la spatule sans casser la mousse.

Verser dans des moules à muffins (remplir à moitié) ou dans des moules à financiers. Décorer avec des amandes effilées. Enfourner pour 20 minutes environ, les financiers doivent être bien dorés à la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster… la prochaine fois, je mets des framboises dedans, ou du thé matcha ou du chocolat !

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