Goûter d’aujourd’hui : un nouveau livre et un pain à la banane au sucre complet et à la farine kinako. La farine kinako est de la farine de soja grillée, qui donne un petit goût de noix aux préparations, et qui peut se substituer en petite quantité à la farine classique. La farine kinako est aussi saupoudrée sur les préparations, les mochis… et il suffit de faire griller à sec de la farine de soja classique dans une poêle – attention à ne pas la brûler – pour avoir une bonne odeur dans la cuisine… il paraît que le banana bread est une des recettes les plus recherchées en ce moment ! Sinon, la même recette sans kinako avec la même quantité de farine est aussi très bonne…

[vegan] Banana bread au sucre complet et farine kinako

Préparation : 15 minutes – cuisson : 45 minutes

• 3 bananes bien mûres (+ 1 éventuellement pour décorer)
• 200g de farine de blé
• 50g de kinako
• 100g de sucre complet
• 120g de margarine
• 50g de noix en morceaux (en option)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel
• 10g de poudre à lever

Préchauffer le four à 180˙C.

Ecraser les bananes à la fourchette.

Crémer le sucre, les épices, le sel et la margarine. Ajouter les bananes et bien mélanger – s’aider au robot au besoin. Verser la farine de blé et la farine kinako, puis la poudre à lever. Le mélange doit être à peu près homogène. Ajouter les noix.

Verser la pâte dans un moule huilé et fariné. Eventuellement, décorer avec une banane coupée en deux.

Enfourner pour 45 minutes environ. La couleur est foncée à cause du sucre complet.

Laisser refroidir avant de démouler et de découper en tranches, et de déguster avec du beurre de cacahuète…