Je dois dire que j’ai délaissé ce blog depuis longtemps, en particulier parce que j’ai fait de la couture et de la broderie – un article un peu plus tard – et testé des recettes d’un livre de cuisine. Mais en ce mercredi pluvieux et orageux, pour accompagner ce livre de Priya Hein que je commence, des petites madeleines à la mandarine et au chocolat ont été les bienvenues. Le mieux est de faire la pâte la veille et de laisser reposer au moins une nuit au frais, mais quelques heures, c’est déja bien…

[vegan] Madeleines à la mandarine et coques en chocolat

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes – Repos : au moins 4h ou toute une nuit – pour une bonne vingtaine de madeleines

Ingrédients

• 200g de farine
• 150g de margarine végétale
• 150g de sucre de canne
• 200g de yaourt végétal
• 30g de fécule
• 10g de poudre à lever
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• le jus et le zeste de deux mandarines
• 100g de chocolat noir pâtissier

Dans un saladier ou un bol de robot pâtissier, crèmer le sucre, la margarine, le sel et l’extrait de vanille. Ajouter le yaourt, le jus et le zeste des mandarines et bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre à lever, et bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Mettre la pâte au frais pendant au moins 4h ou toute une nuit.

Allumer le four à 200˙C.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Remplir les empreintes d’un moule à madeleines en silicone, et faire cuire 20 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. Laver le moule à madeleines, bien essuyer et enduire de chocolat fondu chaque empreinte. Mettre une madeleine cuite sur le chocolat en appuyant doucement et laisser reposer au moins 1h.

Démouler avec précaution chaque madeleine.

Déguster avec une bonne tasse de thé bien chaude….