[vegan] Tarte aux pommes caramélisées et à la cannelle

Tarte aux pommes caramélisées vegan

L’automne est bien là, je continue donc dans mes recettes de saison, cette fois une petite tarte aux pommes caramélisées, avec plein de cannelle parce que j’adore ça, et un joli décor en feuillage de pâte, qui nécessite un peu de travail… on peut y mettre aussi un mélange de poires et de pommes.

[vegan] Tarte aux pommes caramélisées et à la cannelle

Préparation : 30 minutes – repos : 30 minutes – cuisson : 40 minutespour un moule d’environ 15 cm de diamètre

  • 100g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 10g de fécule
  • 1 pincée de sel
  • 25g de sucre + 2 cuillères à soupe pour les pommes
  • 30g de margarine végétale + un peu pour les pommes et le moule
  • 20g de compote de pommes
  • 6 pommes – ici Canada Gris
  • 1 cuillère à café de cannelle (plus ou moins selon les goûts)

Dans un saladier, mélanger la fécule, la farine, le sel et le sucre. Ajouter la compote et la margarine, almalgamer avec les mains et former une boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer un peu de margarine. Verser les pommes, saupoudrer avec deux cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger et laisser caraméliser, en remuant de temps en temps pour que cela n’accroche pas. Ajouter la cannelle et réserver.

Lorsque la pâte a reposé, la sortir du réfrigérateur. Allumer le four à 180˙C. Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte. Graisser un moule à tarte de 15 cm de diamètre environ et foncer avec la pâte. Piquer le fond de tarte à la fourchette. Verser les pommes caramélisées. Avec le reste de pâte étalé et un emporte-pièce en forme de feuille, découper les feuilles et les placer sur tout le bord, en appuyant légèrement pour qu’elles accrochent bien.

Enfourner pour environ 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Tarte tressée aux pommes et framboises

Tarte tressée aux pommes et confiture de framboises [vegan]

Un peu de réconfort après cette petite vague de froid avec une jolie tarte tressée aux pommes et confiture de framboises, à déguster seule ou avec un peu de crème anglaise ou de crème fouettée – végétale, évidemment. Un peu de travail mais ça en vaut la peine. On peut aussi finir la décoration avec quelques petits coeurs en cette journée de St Valentin…

[vegan] Tarte tressée aux pommes et confiture de framboises

Préparation : 35 min – Repos : 30 min – Cuisson : 45 min – Moule de 22 cm de diamètre

  • 200g de farine
  • 100g de margarine végétale
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre blond
  • 60 ml d’eau glacée (plus ou moins)
  • 4 ou 5 pommes (selon la taille)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de confiture de framboises
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (en option)

Dans un saladier, verser la farine, le sel, une cuillère à soupe de sucre, et la margarine en petits morceaux. Mélanger à la fourchette jusqu’à obtention d’une texture sableuse, type pâte à crumble fine. Ajouter la moitié de l’eau, mélanger pour obtenir une pâte, et verser au fur et à mesure le reste de l’eau, mélanger pour obtenir une pâte homogène et non collante. Vous n’aurez pas forcément besoin de toute la quantité d’eau. Laisser reposer au frais 30 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Allumer le four à 200˙C. Graisser et fariner un moule à tarte.

Sur un plan de travail fariné, étaler les 3/4 de la pâte au rouleau. Foncer le moule à tarte, piquer le fond de tarte et étaler la confiture de framboises en une couche fine.

Eplucher et émincer les pommes. Disposer les lamelles sur la confiture.

Etaler le reste de pâte au rouleau. Couper des bandes d’environ 2 cm de largeur. Déposer 6 à 7 bandes sur les pommes, en scellant un seul côté sur les bords et en les espaçant. Déposer les autres bandes en laissant une bande dessus, une autre en-dessous, sceller les bords et enlever le surplus de pâte.

Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre blond avec 1 cuillère à café de cannelle. Saupoudrer la tarte. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler. La tarte peut se manger tiède.