Tarte tressée aux pommes et framboises

Tarte tressée aux pommes et confiture de framboises [vegan]

Un peu de réconfort après cette petite vague de froid avec une jolie tarte tressée aux pommes et confiture de framboises, à déguster seule ou avec un peu de crème anglaise ou de crème fouettée – végétale, évidemment. Un peu de travail mais ça en vaut la peine. On peut aussi finir la décoration avec quelques petits coeurs en cette journée de St Valentin…

[vegan] Tarte tressée aux pommes et confiture de framboises

Préparation : 35 min – Repos : 30 min – Cuisson : 45 min – Moule de 22 cm de diamètre

  • 200g de farine
  • 100g de margarine végétale
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre blond
  • 60 ml d’eau glacée (plus ou moins)
  • 4 ou 5 pommes (selon la taille)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de confiture de framboises
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (en option)

Dans un saladier, verser la farine, le sel, une cuillère à soupe de sucre, et la margarine en petits morceaux. Mélanger à la fourchette jusqu’à obtention d’une texture sableuse, type pâte à crumble fine. Ajouter la moitié de l’eau, mélanger pour obtenir une pâte, et verser au fur et à mesure le reste de l’eau, mélanger pour obtenir une pâte homogène et non collante. Vous n’aurez pas forcément besoin de toute la quantité d’eau. Laisser reposer au frais 30 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Allumer le four à 200˙C. Graisser et fariner un moule à tarte.

Sur un plan de travail fariné, étaler les 3/4 de la pâte au rouleau. Foncer le moule à tarte, piquer le fond de tarte et étaler la confiture de framboises en une couche fine.

Eplucher et émincer les pommes. Disposer les lamelles sur la confiture.

Etaler le reste de pâte au rouleau. Couper des bandes d’environ 2 cm de largeur. Déposer 6 à 7 bandes sur les pommes, en scellant un seul côté sur les bords et en les espaçant. Déposer les autres bandes en laissant une bande dessus, une autre en-dessous, sceller les bords et enlever le surplus de pâte.

Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre blond avec 1 cuillère à café de cannelle. Saupoudrer la tarte. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler. La tarte peut se manger tiède.

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