Sandwich cookies

2019 09 25 Les Marottes de Marie sandwich cookies vegan

Je suis de moins en moins régulière sur ce blog… un peu plus sur Instagram mais pas beaucoup plus ! Donc pour reprendre les bonnes habitudes, et aussi parce qu’il pleut, voici une recette de sandwich cookies, en gros des sablés à la confiture de fruits rouges, et un très beau livre que je viens de terminer, Les Loyautés de Delphine de Vigan. C’est un roman court, ramassé, qui se lit d’une traite, sur quatre vies qui ont toutes un lien plus ou moins ténu, et qui cachent des drames impossibles à révéler. A lire avec une tasse de thé et des biscuits, sous un plaid tout doux sur le canapé, et à méditer longtemps sur la lâcheté ou/et l’aveuglement des adultes… Donc rien de réjouissant mais c’est un roman poignant et émouvant.

[vegan] Sandwich cookies

pour une douzaine de cookies – préparation : 15 minutes + 1h de repos au frais – cuisson : 10 minutes.
  • 250g de farine
  • 90g de sucre complet
  • 150g de margarine
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • de la confiture de fruits rouges
  • du sucre glace pour décorer
  • des moules emporte-pièces

A la main ou au robot, crémer la margarine avec le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, la poudre d’amande et le sel. Mélanger pour obtenir une boule de pâte. Au besoin, ajouter un peu de farine si la boule ne se forme pas au robot. Mettre au frais pour environ 1h.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Allumer le four à 180˙C.

Etaler la pâte sur 1/2 cm environ au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des formes avec des emporte-pièces, dont la moitié avec un trou au milieu. Les déposer sur une plaque de cuisson huilée et farinée ou sur une feuille de silicone. Enfourner pour 10 minutes – surveiller la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille. Etaler un peu de confiture sur une partie des biscuits, déposer ceux avec un trou par-dessus et saupoudrer de sucre glace.

Deux photos de mon week-end dernier passé dans le golfe du Morbihan, à Arradon, sous le soleil ! L’eau était bonne et la promenade très agréable.

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