[vegan] Raviolis maison butternut et champignons à la sauge

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J’ai l’impression de sortir d’une longue période d’hibernation, remplie de travail, de petits soucis en tout genre et de pluie à longueur de journée ! Enfin un peu de soleil, et une de mes résolutions de début d’année : faire des pâtes fraîches régulièrement. Me voilà donc de bon matin en train de préparer la pâte, rôtir la butternut, nettoyer les champignons pour arriver à un délicieux résultat : des raviolis maison, avec de la butternut rôtie à l’intérieur, des champignons à la sauge et de l’ail. Pas besoin de sauce ou d’autre chose, juste un filet d’huile d’olive pour un délicieux repas.

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La recette de la pâte vient du livre de Sébastien Kardinal et Laura Veganpower, Aquafaba, les raviolis sont fourrés avec de la butternut en morceaux rôtie au four, et cuits 3 minutes à l’eau salée bouillante. Les champignons sont poêlés avec de la sauge, de l’ail et de l’huile d’olive. Rien de tel pour se redonner un bon coup de fouet ! Et en prime, un clin d’oeil au printemps attendu avec impatience : de jolies jacinthes qui fleurissent…

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