Du houmous maison… je le fais depuis des années, et je dois dire que je supporte mal le houmous industriel lorsqu’il m’est présenté tellement le goût est différent. J’aime le houmous qui ne dégouline pas, qui soit un peu compact, avec un bon goût de pois chiches et de tahin (purée de sésame), et une pointe de piment. Ce qui ne m’empêche pas parfois d’y ajouter des tomates séchées ou de la patate douce, mais je reviens toujours au basique. Je le fais maintenant à la louche, et j’ajuste au goût. Parfois je mets du citron, parfois pas, mais la recette est toujours pois chiches, tahin, ail, huile d’olive, sel et poivre.

Houmous maison

Dans le bol d’un robot, mettre 250g de pois chiches cuits égouttés avec deux cuillères à soupe bombées de tahin. Ajouter deux gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un 1/2 citron, saler et poivrer – bien saler car les pois chiches sont très doux. Mixer pour obtenir une pâte épaisse. Goûter pour rectifier l’assaisonnement, et ajouter une pointe de piment si besoin. Sevir bien frais avec du pain frais.